Depuis le XVe siècle, le Saint-Marcellin séduit par son goût franc et généreux. Ce petit fromage rond au lait de vache est un incontournable du Dauphiné. Protégé depuis 2013 par une indication géographique protégée (IGP), il doit respecter un cahier des charges qui encadre sa production et garantit son lien avec son terroir.

L’histoire du fromage Saint-Marcellin IGP

Saint-Marcellin IGPComité pour le Saint-Marcellin

Selon la légende, le futur roi Louis XI aurait été secouru par deux bûcherons lors d’une rencontre avec un ours dans le Vercors, au XVe siècle.

Pour le réconforter, ils lui auraient offert du pain et du fromage du pays : le Saint-Marcellin. Une rencontre qui aurait contribué à la renommée de ce petit fromage !

Un fromage à l’image de son terroir

Des pâturages aux gestes de fabrication, découvrez en vidéo le terroir et les savoir-faire du Saint-Marcellin IGP.

Pourquoi porte-t-il le nom de Saint-Marcellin ?

Autrefois fabriqué dans les fermes de la vallée de l’Isère, ce petit fromage était notamment vendu sur le marché de Saint-Marcellin. Au fil du temps, sa réputation grandit et il prit le nom de la ville où il était commercialisé.

Où acheter du Saint-Marcellin IGP ?

Envie de déguster du Saint-Marcellin IGP ou d’en rapporter chez vous ? Retrouvez les fromageries et boutiques du territoire ci-dessous. Consultez leurs fiches pour préparer votre visite et connaître leurs horaires d’ouverture.

Marcelline au Saint-Marcellin IGPComité pour le Saint-Marcellin IGP

La Marcelline : une recette au Saint-Marcellin

Un feuilleté croustillant, un cœur fondant au Saint-Marcellin… Une recette simple et généreuse à servir chaude, accompagnée d’une salade verte.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 2 Saint-Marcellin IGP secs
  • 4 bardes de lard
  • 1 œuf pour la dorure

La préparation

  1. Préchauffez le four à 210 °C. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en quatre parts égales.
  2. Coupez chaque Saint-Marcellin en deux dans l’épaisseur, puis entourez chaque moitié d’une barde de lard.
  3. Déposez un morceau de fromage sur chaque part de pâte. Refermez pour former un chausson et soudez soigneusement les bords.
  4. Badigeonnez les chaussons de jaune d’œuf, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Servez chaud avec une salade verte.

Découvrir d’autres recettes

Le Saint-Marcellin, protégé par une IGP depuis 2013

L’indication géographique protégée (IGP) reconnaît le lien du Saint-Marcellin avec son terroir et son savoir-faire. Pour porter ce nom, le fromage doit respecter un cahier des charges de production.

Lors de vos achats, repérez le logo européen IGP sur l’emballage : il permet d’identifier cette reconnaissance officielle.

En savoir plus sur le Saint-Marcellin IGP

Agriculture vache champs pour Saint-Marcellin IGPNadege Court Perrin et Comité pour le Saint-Marcellin IGP